荞麦达人

标榜「手工制面」的店家，就真的比较好吃吗？机器製作出来的荞麦麵，就真的不值得下嚥吗？阿稜这次来到了以手工制面招徕客人的店家，原本想要大快朵颐，却发现根… 观看全部 标榜「手工制面」的店家，就真的比较好吃吗？机器製作出来的荞麦麵，就真的不值得下嚥吗？阿稜这次来到了以手工制面招徕客人的店家，原本想要大快朵颐，却发现根本是个半吊子？且看荞麦麵达人站出来拨乱反正一番！(2010年4月9日上市)阿稜这次為了破解所谓「白荞麦麵」与「黑荞麦麵」的迷思，而前往某店家探访。但他却在那裡遇到了意料之外的人物，到底所谓的江户传统荞麦麵，所代表的意义是什么呢？阿稜身上，又揹负著怎样的使命呢？(2010年4月9日上市)传承荞麦麵名人祖父绝活于一身的矢代稜，这次要解开号称收成于寒冬的「当季荞麦」的真相！另一方面，还要告诉您让老饕趋之若鹜，结合荞麦麵与咖哩美味的「咖哩南蛮面」诞生的历史！(2010年7月14日上市)继承江户荞麦麵名人祖父之真传于一身的矢代稜，这次遇上了新的难题…他在旅行中遇到一名荞麦屋的年轻老闆，因為所製作的酱汁被父亲责怪「味道变了」，而陷入苦恼之中。但「味道变了」的理由似乎并不单纯，到底真正的原因是什么呢…!?(2011年3月7日上市)集荞麦名人的祖父之知识技术于一身的矢代稜，这次要揭开荞麦屋外送时不可或缺的「外送架」诞生的秘密，与其不為人知的历史。另外，也要传授荞麦屋的当家菜色──「天妇罗荞麦盛面」的现状与原本的模样！(2011年10月28日上市)继承江户荞麦麵名人祖父之真传于一身的矢代稜，这次要揭开福井县的地方乡土荞麦麵「越前萝蔔泥荞麦麵」中，不可或缺的「萝蔔泥」的秘密！听说不仅是萝蔔的种类，就连切法与磨製的方法，竟然都会影响萝蔔泥的风味？这惊人的事实是真是假!?(2012年5月11日上市)继承江户荞麦麵名人祖父之真传于一身的矢代稜，这次居然莫名碰到远从青森到东京的青年荞麦师傅，还得教他「何谓真正的『更科荞麦』？」想不到……背后还隐藏著荞麦师傅与制粉业者染血的努力与惊人的历史!?(2013年1月3日上市)继承江户荞麦麵名人祖父之真传于一身的矢代稜，这次莫名其妙居然帮忙朋友的儿子所开的拉麵店？本集将触及江户荞麦麵传承已久的高汤熬煮技术，同时阿稜也将揭晓柴鱼与高汤之间，不為人知的关係与秘密！(2013年3月5日上市)继承江户荞麦麵名人祖父之真传于一身的矢代稜，这次将追寻再福岛的老世家旧建筑内被发现的「天保荞麦」如何透过山形荞麦人士的努力而重新复活之路！同时还收錄了唯有跟鸭肉属性天造地设的荞麦师傅才能演出的「全心為鸭」！(2013年7月18日上市)

作者: 山本收

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